Weihnachten 2013 — Schnelle Macadamia Cranberry Kekse

Weihnachten kommt ja wie jedes Jahr völlig überraschend und unerwartet. Ihr kennt das.
Und selbst wenn man wie ich schon im Oktober mit Geschenke kaufen anfängt; Weihnachten kommt unerwartet!!! (Ich bin also wie die meisten in einer Hochstressphase, vor allem was die letzten Küchvorbereitungen für Geschenke betrifft). Wenn es euch ähnlich geht und ihr dringend noch ein paar Kekse braucht, hätte ich aber eine Idee für euch! Ich hab’ nämlich wirklich ratzfatz noch ein paar Macadamia Cranberry Kekse gebacken.

Kein typisches Weihnachtsgebäck, aber dafür mit Cranberries und Macadamia eine etwas “gesündere” (*hust*) Variante. Und geschmacklich absolut Plätzchen-Liga. Hier also das schnelle Rezept ohne viele Worte (es zählt ja gerade quasi jede Minute, stimmt’s?!)

Macadamia Cranberry Kekse

Ihr braucht dazu:

• 150g Margarine
• 50g Zucker, weiß
• 75g Zucker, braun
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 100g getrocknete Cranberries
• 120g gehackte Macadamia-Nüsse
• 200g Mehl
• 0,5 TL Backpulver
• gute Prise Zimt (für Weihnachtstimmung)

Wer mag* (*Zeit hat) kann auch noch gehackte weiße Schokolade ins Spiel bringen. Dazu ersetzt ihr einfach einen Teil der Nüsse oder der Cranberries. Ich hab’ dieses Mal allerdings darauf verzichtet.

So wird’s gemacht:

1. Ihr rührt die verschiedenen Zucker mit der Margarine schaumig und gebt dann das Ei dazu
2. Dann mischt ihr die Masse mit dem Mehl, Backpulver und Zimt
3. Anschließend hebt ihr die Nüsse unter
4. Die Cranberries schmeißt ihr einfach im Ganzen dazu, kleinhacken ist nicht notwendig
5. Jetzt formt ihr den Teig zu kleinen Kugeln und drückt die auf dem Backblech einfach zu Cookies flach
6. Die kommen dann bei 180 Grad für 12 Minuten in den Ofen

Und schon ist die Leckerei fertig. Schnell und unkompliziert und eigentlich auch idiotensicher (für strapazierte Weihnachtsnerven!). Und denkt immer dran, irgendwie klappt es ja doch jedes Jahr, dass alle versorgt und glücklich sind — also atmet ruhig mal tief durch, gönnt euch ein Päuschen und ein zwei Macadamia Cranberry Kekse:-)

Liebste Grüße von eurer mehlverschmierten Weihnachts-Marille!